تجربة "Dining Duets" الفاخرة من قلب دبي: تعاون ملحمي لأفضل الطهاة

من قلب دانة الدنيا، إمارة دبي، وفي تجربة مميزة تجمع بين براعة الطهي وتجربة العشاء الفاخر، يتعاون الشيف براندو موروس Chef Brando Moros من مطعم "11 Woodfire" الحائز على نجمة ميشلان، مع الشيف ليلي هوا نغوين Chef Lily Hoa Nguyen، الرائدة في تقديم المأكولات الفيتنامية الأصيلة من مطعم "فيتناميز فوديز"، في الحدث المنتظر "Dining Duets".

يعتبر هذا التعاون الثالث ضمن سلسلة "Dining Duets" التي أطلقتها الشيف ليلي، حيث يسلط الضوء على رحلتها الطهوية المتطورة والتزامها بتقديم تجارب طعام استثنائية بالتعاون مع أبرز الطهاة في دبي. وتتميز كل عشاء ضمن هذه السلسلة بدمج فريد بين الأساليب والتقنيات من مصادر عديدة للإلهام، مما يجعل هذا التعاون إضافة مميزة إلى السلسلة.

وُلدت الشيف ليلي في شمال فيتنام ونشأت في شوارع مدينة هو تشي منه الحيوية، وهي معروفة بمهارتها في تقديم النكهات الفيتنامية الأصيلة. ويعكس مطبخها الذي يستند إلى التقاليد ويتأثر برحلاتها عبر باريس وإسطنبول ودبي روح الثقافة الفيتنامية في كل لقمة. وقد أصبح مطعم "فيتناميز فوديز"، تحت إشرافها، وجهة محبوبة في دبي، معروفاً بأطباقه الطازجة والغنية بالنكهات.

في المقابل، يجلب الشيف براندو موروس خبرته في الطهي باستخدام الحطب، حيث يقدم أسلوباً مبتكراً ونقياً في تحضير النكهات. ويُعد مطعم "11 Woodfire"، الحائز على نجمة ميشلان والمصنف رقم ١٤ ضمن قائمة أفضل ٥٠ مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، مشهورًا بتقنياته الجريئة وفلسفته التي تركز على المكونات وتجارب الطهي الاستثنائية.

أقيم هذا العشاء الحصري في مطعم "11 Woodfire"، ويتضمن قائمة مكونة من ٨ أطباق مبتكرة بسعر ٣٦٠ درهم إماراتي. استعدوا لرحلة طهوية تمزج بين تقنيات الطهي الجريئة بالنار والنكهات الفيتنامية الطازجة والحيوية. كل طبق سيكون تحية لشغف ومهارة والتزام كلا الطهاة بفن الطهي.

في تجربة العشاء الفاخرة هذه، قدم لنا مطعم "11 Woodfire" رحلة حصرية مكونة من ٨ أطباق تجمع بين النكهات الجريئة المطبوخة على الحطب والمأكولات الفيتنامية النابضة بالحياة.

روح المكان والديكور والإضاءة: الفخامة والدفء

منذ دخولكم مطعم "11 Woodfire" في دبي، وبمجرد أخذ نظرة بانورامية على المكان، وديكوره الهادئ، وألوانه الريفية الداكنة، ستشعرون بالدفء الممزوج بإحساس من الفخامة.

وتتوزع الطاولات بترتيب متناغم، لتمنح بذلك الطهاة مكاناً خاصاً جوهرياً، يسمح لجميع الحضور بمشاهدة الشيف المفضل لديهم.

كما يعدّ مطعم "11 Woodfire" مطعماً مناسباً لمحبي الأضواء الخافتة، حيث تلاحظون الأضواء الدافئة الخفيفة على كل طاولة وسط جو عام من الإضاءة الخافتة في المطعم، لتمنح روحاً خاصة في المكان.

وبمجرد وجودكم في ساحة الاستقبال الكبيرة، ستشعرون بالترحيب الخاص من طاقم مطعم "11 Woodfire" الحائز على نجمة ميشلان. ليتم مرافقتك إلى طاولتك الخاصة.

وبعد ترحيب الطاقم بي ومرافقتي إلى المجموعة، الآن بدأت المغامرة!

أطباق فاخرة ذات طابع فيتنامي

بدأت الأمسية الفاخرة في مطعم "11 Woodfire" الحائز على نجمة ميشلان، بطبق مقبلات مشهية "amuse-bouche" من اختيار الشيف باسم "Saigon Scallop Harmony" وهو عبارة عن قطع من سلطة الجريب فروت مع المحار المحّمر وصلصة Nuve Cham Sauce مع صلصة المانجو الأخضر والفلفل الحار والكزبرة وورق الأرز المقرمش ونوري.

وبعد هذا الطلب، تم تقديم ٣ أطباق مقبلات ساخنة، أولها باسم "MEKONG CRAB ROLLS"، المكون من لفائف الربيع المشبّكة محشية بالسلطعون، مع صلصة الواسابي والأفوكادو وصلصة المانجو ورقائق الجزر.

أما ثاني طبق تم تقديمه من المقبلات الساخنة فكان باسم "FIRE & FERMENT". ويتكون الطبق من كيمتشي مشوي، أخطبوط مدخن، لحم مقدد محلّي الصنع، حمص البطاطا الحلوة، والكافيار المدخن.

والطبق الثالث من المقبلات الساخنة فكان "OCEAN EMBER" أو "جمرة المحيط". وبهذا الاسم المعبر، يتكون الطبق من أوبسي بلو المدخن، كاري العسل، زيت بوسيت، بندق، مع البرغموت والنباتات جانب الطبق.

تميزت جميع أطباق المقبلات بالنكهات الاستثنائية والمتداخلة، حيث تمازجت المكونات جميعها ورفعت من طعم المأكولات البحرية المعتادة. وتعتبر الأطباق الثلاثة مثالية لمحبي النكهات الغريبة، والمذاق الحلو والحامض، كما أنها جنة محبي المأكولات البحرية الفاخرة.

الطبق النجم: حساء البريسكت الملكي

وبعد طول انتظار وتناول أطباق المقبلات، جاء الطبق النجم، IMPERIAL BRISKET PHO، وهو حساء البريسكت الملكيّ، وهو من الأطباق الفاخرة التي تتمتع بالطعم الغني والنكهة القوية، وكان هذا الطبق من تقديم الشيف ليلي هوا نغوين Chef Lily Hoa Nguyen.

يتميز لحم البريسكت بقوامه الطري والنكهة الغنية، مما يجعله خياراً ممتازاً وملائماً لهذه الأمسية الفاخرة في مطعم "11 Woodfire".

ختام الأمسية: أطباق حلويات منعشة بنكهات خارج الصندوق

بعد الأطباق المميزة والرائعة، حان وقت أطباق الحلويات المنعشة والمبتكرة، وأولها طبق باسم "SMOKED TROPICS"، مكون من المانجو المدخنة والمشوية، جيلي المانجو المدخن، والليمون الأسود. ويتميز تصميم الطبق بشكله المميز، فمن النظرة الأولى، ستتوقعون أن هذا طبق مالح، ولن تتمكنوا من تخمين مذاقه الحلو.

وتم تقديم طبق أو مشروب آخر باسم "TROPICAL PANDAN BLISS" أو "نعيم الباندان الاستوائي" التي تتكون من مربعات البانا كوتا في شراب نبات الباندان والفواكة الاستوائية، ومغطاة باللوز المحمص.

بعد انتهاء هذه الأمسية، المليئة بالمفاجآت والأطباق التي تفوق التوقعات، أنصح محبي المأكولات الاستوائية والفيتنامية والمأكولات البحرية، بزيارة مطعم "11 Woodfire" في دبي، والاستمتاع بتجربة عشاء فاخرة.