بمناسبة اليوم العالمي للبيئة... فندق نوفوتيل البرشاء دبي يسلّط الضوء على مبادراته المستدامة في مجال المأكولات

احتفالاً بيوم البيئة العالمي، اتخذ فندق نوفوتيل البرشاء دبي خطوة محورية في إظهار التزامه بالاستدامة، لا سيما في قطاع الأغذية والمشروبات. كان إيمانويل دي توليو، الشيف التنفيذي للمجموعة، في طليعة دمج المبادرات الخضراء لتقليل البصمة الكربونية للفندق بشكل كبير. وتشمل هذه الجهود مجموعة واسعة من الممارسات الصديقة للبيئة، بدءاً من اعتماد الزراعة المائية وحتى الحصول على المكونات المحلية وتقليل النفايات. أصبحت منافذ تناول الطعام في الفندق، بما في ذلك Deck 7 وJava Café ومطعم 365، نموذجاً للرعاية البيئية، حيث تقدم للضيوف مجموعة متنوعة من خيارات الطعام الصحية والمستدامة.

وقد قطعت هذه المنافذ خطوات كبيرة في تقديم البدائل الغذائية التي تلبي الوعي الصحي والبيئي للضيوف. وذلك لأن بدائل السكر مثل جوز الهند، ستيفيا، ومحليات فاكهة الراهب، إلى جانب خيارات الحليب الخالية من الألبان مثل حليب الشوفان واللوز، متاحة بسهولة. تعد هذه المبادرة جزءاً من استراتيجية أوسع لتلبية الاحتياجات الغذائية المتنوعة مع الحفاظ على التأثير البيئي عند الحد الأدنى. ويعد تقديم مجموعة متزايدة من المنتجات النباتية شهادة على ذلك، حيث يضم بوفيه الغداء في مطعم 365 أطباقاً نباتية ونباتية بنسبة ٨٤٪، مما يوضح تفاني الفندق في تقليل انبعاثات ثاني أكسيد الكربون والتقدم نحو نموذج مطبخ خالٍ من النفايات.

وقد أدى التعاون مع Smart Grow Farm وFresh on Table إلى دفع فندق نوفوتيل البرشاء دبي نحو تحقيق أهداف الاستدامة. ومن خلال الزراعة المائية، تمكن الفندق من خفض استخدام المياه بنسبة ٩٠٪ مع مضاعفة إنتاج المحاصيل أربع مرات في نفس المنطقة. لا يقلل هذا النهج المبتكر من البصمة الكربونية فحسب، بل يتماشى أيضاً مع رؤية الفندق المتمثلة في توسيع جهود الزراعة المائية لزراعة المنتجات الطازجة لمطابخه.

يعد استخدام زيوت القلي المستدامة مجالاً آخر يقوم فيه فندق نوفوتيل البرشاء دبي بإجراء تغييرات كبيرة. ونظرًا لأن زيت القلي يمثل ٨٪ من هدر الطعام في قطاع الضيافة، فقد اختار الفندق الزيوت المستدامة والبدائل للتخفيف من هذه المشكلة. علاوة على ذلك، يساعد تركيب نظام Winnow في مراقبة وإدارة هدر الطعام من خلال الذكاء الاصطناعي، مما يسمح للطهاة بوضع استراتيجيات فعالة لتقليل الهدر.

علاوة على ذلك، أثبت فندق نوفوتيل البرشاء دبي التزامه بدعم المجتمعات المحلية وتعزيز الممارسات الزراعية المستدامة. خلال شهر رمضان، أطلق الفندق برنامجاً لجمع نواة التمر وإعادتها إلى المزارعين لاستخدامها كسماد، وبالتالي خلق دورة مستدامة من النمو والحد من النفايات. تؤكد هذه المبادرة التزام الفندق ليس فقط بالحد من تأثيره البيئي ولكن أيضاً بالمساهمة بشكل إيجابي في النظام البيئي المحلي.

إن الجهود الجماعية التي يبذلها فندق نوفوتيل البرشاء دبي في تنفيذ هذه الممارسات المستدامة تسلط الضوء على تفانيه في الإشراف البيئي والضيافة المسؤولة. ومن خلال التركيز على الاستدامة، لا يعمل الفندق على تعزيز تجربة الضيوف من خلال خيارات تناول الطعام الصحية والصديقة للبيئة فحسب، بل يقدم أيضاً مثالاً جديراً بالثناء لهذه الصناعة من حيث المسؤولية البيئية والاستدامة.