هل يسبب زيت الزيتون زيادة في الوزن؟

يتميز النظام الغذائي الشرق أوسطي، والذي يحتفل به عالمياً لفوائده الصحية، بشكل بارز بزيت الزيتون، الذي غالباً ما يتم الترحيب به باعتباره الذهب السائل بسبب محتواه الغني بالدهون "الجيدة" والمواد المغذية. لقد تصدر هذا النظام الغذائي المخططات باعتباره الأفضل بشكل عام لمدة سبع سنوات متتالية، مما يؤكد المزايا المعترف بها على نطاق واسع لزيت الزيتون في التغذية. ومع ذلك، تشير المناقشات الأخيرة بين الخبراء إلى أن تأثير زيت الزيتون على إدارة الوزن قد لا يكون واضحاً كما كان يعتقد سابقاً.

أثارت خبيرة التغذية ميشيل روثنشتاين مخاوف بشأن العيوب المحتملة لاستهلاك زيت الزيتون، خاصة عند تناوله بكميات زائدة. وتروي حالة أحد العملاء، الذي كان يستهلك كوباً كاملاً يومياً، تحت انطباعه عن الفوائد الصحية العليا لزيت الزيتون.

Juan Gomez - Unsplash

هذه الممارسة، وفقاً لروثنشتاين، لم توقف جهوده في إنقاص الوزن فحسب، بل أثرت أيضاً بشكل ضار على مستويات الكوليسترول لديه. ويعزى ذلك إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة الموجودة في كميات كبيرة من زيت الزيتون، مما يتحدى الحكمة التقليدية حول فوائده الصحية. وتؤكد روثنشتاين أن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تحتوي على ١١٩ سعرة حرارية، مما يسلط الضوء على مدى سهولة الإفراط في استهلاك هذا المكون الذي يبدو حميداً.

وتؤكد ملاحظات روثنشتاين على أهمية الاعتدال، مشيرة إلى خطر اختلال توازن الطاقة وزيادة الوزن المحتملة نتيجة الإفراط في استهلاك زيت الزيتون. وعلى الرغم من هذه التحذيرات، فإن الإجماع بين الباحثين في مجال الغذاء وأخصائيي التغذية لا يزال في الغالب لصالح زيت الزيتون، وخاصة الأصناف البكر الممتازة. يحمل تطبيق زيت الزيتون في الطهي الحد الأدنى من المخاطر ومن المرجح أن يمنح فوائد فيما يتعلق بعلامات خطر الالتهابات وأمراض القلب لمعظم الأفراد. وهكذا، في حين يحتفظ زيت الزيتون بمكانته الهامة في الأنظمة الغذائية الصحية، يدعو الخطاب الناشئ إلى اتباع نهج أكثر قياساً في استهلاكه.