خبيرة تغذية تحذر من مخاطر الانتقال إلى نظام غذائي نباتي

سلطت الدكتورة سفيتلانا بافلوتشينكو، المدير التنفيذي لمركز أبحاث "التغذية الصحية"، الضوء مؤخراً على الآثار الصحية المترتبة على اتباع النظام الغذائي النباتي، وسلطت الضوء على فوائده وعيوبه الغذائية المحتملة. وفقا للدكتور بافلوشينكو، فإن الأفراد الذين يتحولون إلى نظام غذائي نباتي قد يعانون من انخفاض في مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم الطبيعي. ومع ذلك، فقد حذرت من خطر نقص العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والزنك والكالسيوم وبعض الفيتامينات.

وتحدث الدكتور بافلوشينكو عن الآثار المباشرة للانتقال إلى التغذية النباتية، مشيراً إلى أن الأفراد قد يلاحظون شعوراً طويل الأمد بالشبع بسبب الألياف الغذائية الموجودة في المنتجات النباتية. تمنع هذه الألياف الإفراط في تناول الطعام عن طريق ملء المعدة بسرعة، بينما توفر الكربوهيدرات والدهون المعقدة الطاقة اللازمة. وأوضحت أنه خلال أسبوع من اتباع النظام الغذائي النباتي، يمكن ملاحظة تحسن في الحالة المزاجية، بسبب الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في المكسرات والبذور والزيوت النباتية، والتي تعتبر ضرورية لتخليق الهرمونات.

وسلط الدكتور بافلوشينكو الضوء على الفوائد النفسية، حيث ذكر أن الزيوت النباتية الصحية يمكن أن تقلل من خطر الاكتئاب وتعزز الصحة العاطفية، مما يساعد في إدارة التوتر. وأشارت أيضًا إلى دور الألياف الغذائية في خفض مستويات الجلوكوز والحفاظ على إمدادات ثابتة من الطاقة طوال اليوم، بالإضافة إلى تعزيز توازن ميكروبيوم الأمعاء وتحسين عملية الهضم.

وعلى الرغم من هذه المزايا، حذر الدكتور بافلوشينكو من التنازلات الغذائية المرتبطة بالنظام الغذائي النباتي، وخاصة نقص فيتامين ب ١٢، الذي يتم الحصول عليه عادة من المنتجات الحيوانية. وشددت على خطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب نقص الكالسيوم وشدّدت على أهمية المكملات الغذائية للتخفيف من هذا النقص. ولوحظ أيضًا عدم وجود ما يكفي من الزنك والحديد باعتباره مصدر قلق، وهو أمر بالغ الأهمية لوظيفة المناعة، وتكرار الحمض النووي، وتخليق البروتين، والحفاظ على حاستي الشم والتذوق. نقص الحديد، على وجه الخصوص، يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.

وتشير رؤى الدكتور بافلوشينكو إلى أنه في حين أن النظام الغذائي النباتي يقدم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين مستويات الكوليسترول والمزاج والهضم، فإنه يتطلب أيضاً إدارة حذرة لتجنب نقص العناصر الغذائية. وتنصح بعدم الاستبعاد الكامل لأي نوع من الطعام وتوصي باتباع نهج متوازن في التغذية لضمان حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية الضرورية.