فهم المخاطر الصحية للحوم وفوائد الأنظمة الغذائية النباتية

وجدت آخر الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم الحمراء، يكونون أكثر عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو مرض السكري مقارنة بالآخرين. كما تزيد اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بهذه الأمراض. من ناحية أخرى، توفر البروتينات النباتية العديد من الفوائد الصحية وبأسعار معقولة أكثر من اللحوم، مما يجعلها خياراً ذكياً للأفراد المهتمين بالميزانية.

النظام الغذائي النباتي الغني بالفواكة والخضروات والحبوب والبقوليات والبازلاء والعدس والمكسرات غني بالألياف والفيتامينات والمواد المغذية. يستهلك النباتيون عمومًا سعرات حرارية أقل ودهوناً أقل ويزنون أقل. هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب من غير النباتيين. ومع ذلك، فإن تجنب بعض الأطعمة يمكن أن يكون ضاراً بالصحة أيضاً. يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية المنخفضة في المكسرات والبذور والمأكولات البحرية والفواكة والخضروات إلى زيادة المخاطر الصحية.

Unsplash - Eiliv Aceron

يحتاج البالغون إلى حوالي ٥٠ جراماً من البروتين يومياً، لكن الاحتياجات الفردية تختلف بناءً على عوامل مثل العمر والوزن والصحة والحمل ومستوى النشاط. توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بتناول ٥ إلى ٧ أونصات (١٤٧ إلى ٢٠٧ مل) من الأطعمة الغنية بالبروتين يومياً. من المهم اختيار مجموعة متنوعة من مصادر البروتين مثل البيض ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفاصوليا والبازلاء والعدس ومنتجات الصويا والمكسرات غير المملحة والبذور.

كما يعد دمج وجبات خالية من اللحوم مرة أو مرتين في الأسبوع نقطة انطلاق جيدة. يختار الناس تناول كميات أقل من اللحوم لأسباب مختلفة، بما في ذلك المخاوف الصحية أو الأخلاقية أو الدينية أو الثقافية أو البيئية. ومع ذلك، قد يكون تغيير النظام الغذائي أمراً صعباً مع الحفاظ على وجبات صحية. تعتمد الوجبات الخالية من اللحوم عادة على البقوليات والعدس والخضروات والحبوب الكاملة. بالتالي، لا تقدم هذه البروتينات النباتية فوائد صحية فحسب، بل تساعد أيضاً في توفير المال لأنها أقل تكلفة بشكل عام من اللحوم.

من الضروري اتباع نمط غذائي صحي يقلل من اللحوم الحمراء ويزيد من الفواكة والخضروات والفاصوليا والبازلاء والعدس والمكسرات والحبوب الكاملة والدهون الصحية. يعد هذا النهج عنصراً أساسياً في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​والأنظمة الغذائية الأخرى في مناطق مثل آسيا وإثيوبيا والهند والشرق الأوسط. وقد أثبتت هذه الأنظمة الغذائية فعاليتها في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من الحالات المزمنة.

ومن المطمئن أن تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء والمعالجة يؤثر بشكل إيجابي على الصحة. يشير مصطلح "شبه نباتي" إلى الشخص الذي يأكل طعاماً نباتياً في المقام الأول ولكنه يستهلك أحياناً اللحوم والدواجن والأسماك. يركز هذا النظام الغذائي على تقليل تناول اللحوم بدلاً من التخلص منها تماماً.