فوائد صحية بارزة تنجم عن خفض استهلاك اللحوم المعالجة

تشير دراسة حديثة إلى أن تقليل استهلاك اللحوم المصنعة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم. تم إجراء هذا البحث من قبل الأكاديمية العالمية للزراعة والأنظمة الغذائية بجامعة إدنبرة بالشراكة مع جامعة نورث كارولينا تشابل هيل.

أداة محاكاة الأثر الصحي

طور الباحثون أداة محاكاة لتقدير الآثار الصحية لتقليل استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة. لقد استخدموا بيانات من المسح الصحي الوطني الأمريكي الذي أجرته مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) لإنشاء نموذج دقيق يشمل مجموعة من البالغين في الولايات المتحدة.

قامت المحاكاة بتقييم مدى تأثير التغيرات في استهلاك اللحوم على خطر إصابة البالغين بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم والوفيات. تم تقييم التأثيرات عبر جميع السكان وبشكل منفصل على أساس العمر والجنس ودخل الأسرة والعرق.

انخفاض كبير في حالات المرض

ووفقا للدراسة، فإن تقليل تناول اللحوم المصنعة بنسبة ٣٠٪ يمكن أن يمنع أكثر من ٣٥٠ ألف حالة من مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، سيؤدي ذلك إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بحوالي ٩٢.٥٠٠ حالة و٥٣.٣٠٠ حالة أقل من سرطان القولون والمستقيم على مدار عقد من الزمن.

علاوة على ذلك، أدى انخفاض استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة بنسبة ٣٠% إلى انخفاض حوالي ١،٠٧٤،٤٠٠ حالة من حالات مرض السكري. كما أدى ذلك إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بحوالي ٣٨٢٤٠٠ حالة، وحوالي ٨٤٤٠٠ حالة أقل من سرطان القولون والمستقيم.

التأثير على استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة

ووجدت الدراسة أيضًا أن تقليل تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة وحدها بنسبة ٣٠% يمكن أن يخفض حالات مرض السكري بأكثر من ٧٣٢ ألف حالة. وسيؤدي ذلك أيضًا إلى انخفاض عدد حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بحوالي ٢٩١.٥٠٠ حالة، وحوالي ٣٢.٢٠٠ حالة أقل من حالات سرطان القولون والمستقيم.

ويحذر الباحثون من ضرورة تفسير هذه التقديرات بعناية. ويؤكدون أن إجراء مزيد من البحوث ضروري لتأكيد هذه النتائج.

تسلط هذه الدراسة الضوء على الفوائد الصحية المحتملة لتقليل استهلاك اللحوم. ويقدم رؤى قيمة حول كيفية تأثير التغييرات الغذائية على نتائج الصحة العامة.