هل قاعدة الخمس ثوان آمنة؟ رؤى حول سلامة تناول الأغذية المسقطة
يرى الخبراء أن سلامة تناول الطعام بعد سقوطه على الأرض تعتمد على نوع الطعام ومكان هبوطه. الأطعمة الرطبة مثل البطيخ والتفاح واللحوم الجاهزة تجذب البكتيريا بسرعة أكبر من الأطعمة الجافة مثل رقائق البطاطس أو البسكويت. لذلك، من المستحسن استرداد الطعام المسقط على الفور.
على الرغم من أن الحمامات والمطابخ معروفة باحتوائها على كميات كبيرة من البكتيريا، إلا أنه لا توجد منطقة في المنزل آمنة تماماً من الجراثيم. يمكن العثور على ما يقرب من ٤٠٠ جرثومة مجهرية في غرف المعيشة. وجدت دراسة أن الأرصفة تحتوي على ٣٠ ألف خلية بكتيرية لكل ١٠٠ ملليلتر من الماء، بما في ذلك الإشريكية القولونية، التي يمكن أن تنتقل إلى المنازل، وتلوث أي طعام يسقط على الأرض.
يؤدي غسل الطعام إلى إزالة الجزيئات المرئية مثل الغبار أو الشعر، لكن الجراثيم تظل موجودة بغض النظر عما إذا كان الطعام على الأرض لمدة خمس ثوانٍ أو أقل. وقالت الدكتورة ويندي ليبريت، طبيبة الطب الباطني: "مع الأسف، قاعدة الخمس ثواني هي أسطورة". يمكن للبكتيريا الضارة أن تنتقل إلى الطعام على الفور تقريباً عند ملامستها.
يعمل الطعام كمغناطيس للبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. تلتصق البكتيريا بالطعام باستخدام هياكل صغيرة تشبه شعيرات اليرقات تساعدها على الالتصاق بالأسطح. وتشير تقديرات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى أن الأمراض المنقولة بالغذاء تؤثر على ٤٨ مليون أميركي سنويا، ويحتاج ١٢٨ ألف منهم إلى دخول المستشفى.
وقد أظهرت الدراسات أنه كلما بقي الطعام لفترة أطول على الأرض، كلما تراكمت المزيد من البكتيريا. ويقترح الخبراء اعتماد نهج جديد: "إذا كنت في شك، فتخلص من الطعام على الفور".
Sign in with Google