لهذا السبب... احذروا تخزين الطعام بورق الألومنيوم

أصدر زاكاري كارترايت، أحد خبراء سلامة الغذاء في مختبر أكوا في شيكاغو، تحذيراً بشأن استخدام رقائق الألومنيوم لتخزين الأغذية. ويؤكد أن عدم قدرة رقائق الألومنيوم على تكوين حاجز محكم يجعلها خياراً غير مناسب لحفظ الأغذية. ويسمح هذا الافتقار إلى الختم للهواء والأكسجين بالتلامس مع الأغذية، مما يسهل تكاثر البكتيريا الضارة. ويشير كارترايت إلى أن "رقائق الألومنيوم ليست لاصقة بشكل طبيعي ولا تتوافق مع الأسطح، مما يجعلها غير فعالة في حماية الأغذية". ويزيد هذا التعرض بشكل كبير من احتمالات الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

إن تناول الأطعمة المخزنة في رقائق الألومنيوم قد يشكل مخاطر صحية خطيرة، بما في ذلك احتمال التسمم الغذائي. وتنشأ هذه المشكلة من عدم فعالية رقائق الألومنيوم في منع نمو البكتيريا، وهو عامل يمكن أن يعرض صحة الفرد للخطر. وينصح كارترايت أيضًا بأن البدائل مثل الحاويات البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق، أو الأكياس البلاستيكية، أو الأغشية البلاستيكية هي أفضل بكثير في الحفاظ على سلامة الأغذية. وتضمن هذه البدائل إغلاقًا محكمًا يقلل بشكل كبير من خطر التلوث البكتيري.

علاوة على ذلك، يحذر كارترايت من التفاعل الكيميائي الذي يمكن أن يحدث عندما يتلامس الألمنيوم مع الأطعمة الحمضية أو التي تحتوي على نسبة عالية من الملح، مثل صلصة الطماطم. يمكن أن يؤدي هذا التفاعل إلى تسرب مواد ضارة إلى الطعام، مما يشكل مخاطر صحية إضافية. وقد ارتبط تناول الألمنيوم لفترة طويلة باضطرابات عصبية شديدة وتلف الأعضاء الحيوية مثل الكلى والكبد والعظام، مما يؤكد أهمية اختيار خيارات تخزين آمنة للأطعمة.

وعلى نحو مماثل، تؤكد الأستاذة بريمروز فريستون، المحاضرة في علم الأحياء الدقيقة السريرية بجامعة ليستر، على أهمية استخدام حاويات محكمة الغلق لتخزين بقايا الطعام. وتشير إلى أنه حتى في درجات الحرارة النموذجية للثلاجة من ٣ إلى ٥ درجات مئوية، يمكن لبعض الميكروبات الضارة أن تستمر في الازدهار. ويوصى بتجميد الطعام كطريقة أكثر موثوقية لتمديد مدة صلاحيته دون المساس بالسلامة. وتحذر فريستون من أن الطعام المخزن بشكل غير صحيح يمكن أن يصبح أرضًا خصبة لمسببات الأمراض الخطيرة مثل المكورات العنقودية الذهبية، التي تنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي، وبكتيريا أخرى تؤدي إلى القيء والإسهال.

وتمتد المخاطر المرتبطة بالتخزين غير السليم للغذاء إلى احتمال نمو بكتيريا مثل Clostridium botulinum أو Listeria monocytogenes، والتي تشكل خطورة خاصة على الأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو كبار السن. ويمكن أن تؤدي مثل هذه البكتيريا إلى أمراض خطيرة، مما يسلط الضوء على الحاجة الملحة إلى ممارسات تخزين الطعام المناسبة للحماية من الأمراض المنقولة بالغذاء.

تؤكد النصائح المقدمة من خبراء سلامة الغذاء مثل زاكاري كارترايت والأستاذة بريمروز فريستون على مخاطر استخدام ورق الألمنيوم لتخزين الأغذية. فالاحتمالات المحتملة لنمو البكتيريا، إلى جانب خطر تسرب المواد الكيميائية، تجعل من الواضح أن خيارات البلاستيك المحكم الإغلاق تشكل خيارًا أكثر أمانًا. وهذه الإرشادات بالغة الأهمية لأي شخص يتطلع إلى تخزين الغذاء بأمان وتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بأساليب حفظ الأغذية غير السليمة.