معرض الأطباق الوطنية السعودية جولات في نجران، احتفالاً بتراث الطهي

في عرض نابض بالحياة لتراث الطهي، استضافت نجران مؤخراً المحطة العاشرة من المعرض المتنقل حول الطبق والحلوى الوطني السعودي، الذي نظمته هيئة فنون الطهي بوزارة الثقافة. وقد استقطب هذا الحدث الذي استمر خمسة أيام، والذي أقيم في منتزه الملك فهد الوطني في غابة السقم، عددًا كبيرًا من المقيمين والزوار المتحمسين لاستكشاف النكهات الغنية للمطبخ السعودي.

وقد أتاح المعرض للحاضرين تجربة عملية مع الأطباق التقليدية مثل حلويات الجريش والمقشوش. وتضمنت المظاهرات طهي هذه الأطعمة الأساسية وإعدادها وتذوقها، مما يوفر نظرة شاملة عن طريقة تحضيرها وأهميتها الثقافية.

الجريش، طبق وطني عزيز، مصنوع من حبوب القمح القاسي الكاملة. تُنقع الحبوب طوال الليل، ثم تُطهى مع البصل في الدهن وتُطهى على نار خفيفة مع المرق أو الماء واللبن والكمون لتعزيز نكهتها. المقشوش، حلوى وطنية محبوبة، مصنوعة من دقيق القمح الكامل الممزوج بالخميرة والسكر، ثم تُخبز على شكل أقراص صغيرة. لم يقتصر هذا الحدث على عرض هذه الأطباق فحسب، بل هدف أيضًا إلى تعميق ارتباط المجتمع بالتراث الغذائي السعودي.

وبدأت رحلة المعرض المتنقل في الرياض نهاية نوفمبر 2023، وتنقل منذ ذلك الحين عبر مناطق مختلفة بما في ذلك مكة المكرمة والمدينة المنورة وتبوك والجوف والحدود الشمالية وحائل والقصيم والمنطقة الشرقية. محطتها الحالية في نجران تسبق مواصلتها إلى منطقتي عسير وجازان، لتتوج بجولة مدتها سبعة أشهر في الباحة.

وأعرب الزوار عن تقديرهم لدور المعرض في تعزيز الوعي بالتراث المحلي وخلق تجربة استثنائية تحتفي بتقاليد الطهي السعودي. وتؤكد المبادرة على أهمية الأطباق الوطنية في عكس هوية المملكة وتعزيز الفخر لدى المواطنين.

وتؤكد الجهود التي تبذلها هيئة فنون الطهي لتعريف مختلف شرائح المجتمع بهذه الأطباق التقليدية التزامها بالحفاظ على تراث الطهي الغني في المملكة العربية السعودية وتعزيزه. ومع انتقال المعرض إلى وجهاته التالية، فإنه يواصل إثارة الإعجاب والفخر بالمطبخ السعودي بين السكان المحليين والزوار على حدٍ سواء.

With inputs from SPA