احتفالات نجران الرمضانية تعزز الروابط العائلية بطبق الرقاش التقليدي

في قلب نجران، يجلب شهر رمضان مزيجًا فريدًا من الروحانية والوئام المجتمعي، المتجذر بعمق في التعاليم الإسلامية والقيم العربية الأصيلة. وتتميز هذه الفترة بتجمع أفراد الأسرة حول مائدة الإفطار، وهو تقليد يعزز الأخوة والتماسك المجتمعي. ومن بين مجموعة الأطباق التي تزيّن هذه الطاولات، يبرز طبق "الرقش" كعنصر أساسي يجسد تراث المنطقة الطهوي.

الرقاش، الوجبة الرئيسية خلال إفطار رمضان في نجران، مصنوعة من "السمرا"، وهو نوع من دقيق قمح نجران. يُخبز هذا الخبز على شكل رقائق، ثم يُكسر إلى قطع أصغر ويوضع في وعاء صخري يُعرف باسم "المدحان". ثم يتم غمرها في المرق، وتغطيتها باللحم والخضروات والبطاطس، وتغطى بغطاء مخروطي الشكل مصنوع من سعف النخيل قبل تقديمها.

علي بن مهدي اليامي، مواطن ثمانيني، يتأمل كيف تطور رمضان على مر السنين. ويشير إلى زيادة تنوع الأطعمة على موائد الإفطار والسحور بسبب التنمية الاجتماعية والاقتصادية التي تشهدها المملكة. ورغم هذه التغيرات، يؤكد اليامي أن جوهر العادات الاجتماعية، مثل الاجتماع حول رب الأسرة على مائدة الإفطار وتقاسم واجبات إعداد الوجبات، لم يتغير.

وأشار اليامي إلى أن "شهر رمضان المبارك هو شهر الله، شهر التسامح والترابط الأسري والإحسان". وشدد على أهمية الزيارات المتبادلة والوجبات المشتركة بين الأقارب باعتبارها ممارسات تأسيسية تعزز الروابط المجتمعية وتقوي العلاقات الأسرية.

شاركت خديجة محمد، امرأة ستينية من الأسر المنتجة، متخصصة في إعداد الأطباق الشعبية الإقليمية، بما في ذلك خبز الرقاش والتنور، رؤيتها. وأشارت إلى أن هذه الأطباق تعتبر عنصرًا أساسيًا في وجبات النجراني على طاولات الإفطار والعشاء. هناك طلب كبير على مهارات محمد في الطهي، حيث تأتي الطلبات من العائلات والمقيمين الذين يتوقون للاستمتاع بالمأكولات النجرانية التقليدية.

وتقديراً لأهميته الثقافية، قامت هيئة فنون الطهي بتخصيص "الرقش" رسمياً كأول طبق شعبي لمنطقة نجران. ويأتي هذا القرار ضمن مبادرة "الأطباق الوطنية والأطباق الإقليمية" التي أطلقتها الهيئة مطلع عام 2023. وتهدف المبادرة إلى الاحتفاء بثقافة الطهي السعودي، واستثمار قيمته الرمزية، وتوثيق الوصفات المتنوعة، والترويج لها بين الجماهير المتنوعة محلياً وعالمياً. دوليا. يؤكد هذا الجهد على الالتزام بالحفاظ على تراث الطهي باعتباره جانبًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية لمناطق المملكة العربية السعودية.

With inputs from SPA