دراسة فرنسية تكشف عن رؤى رئيسية حول فوائد النظام الغذائي النباتي لصحة القلب

تُسلّط دراسة فرنسية حديثة الضوء على أهمية اتباع نظام غذائي نباتي لصحة القلب، ولكن فقط عند استيفاء شروط معينة. وقد وجدت الدراسة، التي أجراها باحثون من المعهد الوطني للبحوث الزراعية (INRAE) والمعهد الوطني للصحة والبحوث الطبية (Inserm) وجامعة السوربون، أن الأطعمة النباتية يجب أن تكون مغذية وقليلة المعالجة لتقديم فوائد حقيقية. أما الأطعمة فائقة المعالجة، حتى وإن كانت نباتية، فلا تُقدّم الفوائد الصحية نفسها.

نُشر البحث في مجلة لانسيت للصحة الإقليمية، وشمل 63,835 بالغًا، خضعوا للمتابعة على مدى 9.1 سنة في المتوسط، مع متابعة بعض المشاركين لمدة تصل إلى 15 عامًا. ساعدت الاستبيانات الغذائية المفصلة في تقييم التوازن بين الأطعمة النباتية والحيوانية، مع التركيز على الجودة الغذائية ومستويات المعالجة. وكشفت النتائج عن اختلافات كبيرة في معدلات أمراض القلب والأوعية الدموية بناءً على هذه العوامل.

أظهرت الدراسة انخفاضًا بنسبة 40% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى مَن يتناولون أطعمة نباتية عالية الجودة وقليلة المعالجة، مثل الخضراوات الطازجة والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة. في المقابل، لم يُلاحظ أي انخفاض في خطر الإصابة لدى مَن يتناولون أطعمة نباتية فائقة المعالجة، مثل خبز القمح الكامل المُصنّع أو الحساء الفوري، بغض النظر عن قيمتها الغذائية.

ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بأطعمة نباتية منخفضة الجودة، فائقة المعالجة، مثل رقائق البطاطس والحبوب السكرية، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 40%، مقارنةً بالأنظمة الغذائية التي تحتوي على خيارات طازجة قليلة المعالجة. وهذا يؤكد أن مجرد زيادة تناول الأطعمة النباتية غير كافٍ؛ إذ يجب الاهتمام بجودة الطعام ومستويات معالجته.

يدعم البحث سياسات الصحة العامة التي تشجع على تناول أغذية نباتية عالية الجودة، طازجة أو مجمدة، خالية من الإضافات الضارة، مع الحد من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة. وتؤكد هذه النتائج أن القيمة الغذائية ودرجة معالجة الأغذية النباتية عاملان أساسيان لصحة القلب.

بشكل عام، تشير هذه الدراسة إلى أن اختيار الأطعمة النباتية المغذية والقليلة المعالجة ضروري للحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية. وتسلط الضوء على ضرورة اتخاذ خيارات مدروسة فيما يتعلق بجودة الطعام، بدلاً من مجرد زيادة كمية الأطعمة النباتية في الأنظمة الغذائية.

With inputs from WAM