مهرجان الهريسة في نابل يسلط الضوء على التراث والتقاليد المطبخية التونسية

الهريسة التونسية عنصر أساسي في المطبخ التونسي، تُقدّم على موائد الطعام، من الوجبات البسيطة إلى الاحتفالات الكبيرة. معجون الفلفل الحار هذا ليس مجرد توابل؛ فهو يجسّد التنوع الغني والنكهات المحلية التونسية. مصنوع من الفلفل الأحمر المجفف وزيت الزيتون والثوم والتوابل، ليُضفي مذاقًا فريدًا يجمع بين الحرارة والمكونات العطرية.

في عام ٢٠٢٢، حظيت الهريسة التونسية بإشادة عالمية عندما أدرجتها اليونسكو في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية. يُبرز هذا الاعتراف أهميتها الثقافية والاجتماعية كرمز للتراث التونسي. تلعب الهريسة دورًا حيويًا في العديد من الأطباق التقليدية مثل الكسكس والمعكرونة واللحوم المشوية، وغالبًا ما تُقدم كطبق جانبي.

تستضيف مدينة نابل بالوطن القبلي مهرجان الهريسة الحادي عشر، من 17 إلى 19 أكتوبر. تنظم جمعية الحفاظ على مدينة نابل هذا الحدث، بمشاركة حرفيين ومنتجين محليين وطهاة. يهدف المهرجان إلى الاحتفاء بتراث الهريسة وعرض طرق تحضيرها التقليدية من خلال ورش عمل وعروض طبخ.

أصبح المهرجان حدثًا سنويًا بارزًا لسكان نابل وزوارها على حد سواء. تتألق المدينة بعرض المأكولات الشعبية والمنتجات الزراعية، مما يخلق أجواءً تجمع بين الاحتفال والتقاليد. كما تُبرز العروض الفنية والفقرات الترفيهية أصالة التراث الغذائي التونسي.

يرى المنظمون مهرجان الهريسة منصةً للتبادل بين الأجيال، واحتفاءً بدور المرأة في الحفاظ على التراث الغذائي. كما يُعزز المهرجان السياحة الثقافية، ويدعم الصناعات الغذائية التقليدية في المنطقة. ومع مرور الوقت، تحوّل هذا الحدث إلى ملتقىً عزيز يُبرز إرث تونس الطهوي.

يتضمن المهرجان مسابقات لأفضل الطهاة، إلى جانب عروض فنية تُبرز غنى ثقافة الطعام التونسية. لا تقتصر هذه الأنشطة على الترفيه فحسب، بل تُعلّم الحضور أيضًا أهمية الهريسة في المطبخ التونسي.

يُمثّل هذا الحدث السنوي ملتقىً للأجيال، يُعزز تقدير تقاليد الطهي التونسية، ويُعزز السياحة الثقافية. ومن خلال عرض أساليب التحضير التقليدية والاحتفاء بالحرف اليدوية المحلية، يُساهم المهرجان في الحفاظ على هذا العنصر الأيقوني من الهوية التونسية.

With inputs from SPA