برنامج منح الطهاة الإماراتيين يختتم دورته الأولى ويطلق دورته الثانية في دبي

أنهت هيئة دبي للثقافة والفنون أول برنامج منح دراسية للطهاة الإماراتيين بالتعاون مع المركز الدولي للثقافة والفنون في دبي، وذلك بعد ثلاثة أشهر من التدريب المكثف في فنون الطهي. وقد حصل ستة طهاة إماراتيين على شهادات مهنية، بينما بدأت دفعة ثانية تضم عشر طاهيات إماراتيات في نوفمبر، مما يشير إلى خطط طويلة الأجل لتنمية المواهب الوطنية في فنون الطهي وثقافة الطعام.

تهدف هذه المبادرة إلى تنمية مهارات الطهاة الإماراتيين، وتعزيز ثقافة الطعام، ودعم الصناعات الثقافية والإبداعية في دبي. ومن خلال "منحة الطهاة الإماراتيين" ذات الصلة، تسعى هيئة دبي للثقافة والفنون إلى توفير فرص منظمة للطهاة، ومساعدتهم على صقل مهاراتهم، وتطوير وصفاتهم الخاصة، ومشاركة أطباق إبداعية تمزج بين النكهات المحلية والعالمية مع جمهور متنوع.

تُغطي ورش عمل البرنامج، التي يُقدمها متخصصون من المركز الدولي لفنون الطهي في دبي، المهارات المهنية الأساسية. ويتعلم المشاركون تقنيات الطهي الأساسية والمتقدمة، وإعداد المقبلات والأطباق الرئيسية والمعجنات والحلويات، والعمل باستخدام معدات المطبخ الحديثة. كما يستكشفون تصميم قوائم الطعام، وآداب الضيافة، وعرض الطعام، وسلامة الغذاء، وتخطيط قوائم الطعام الصحية.

يتلقى الطهاة إرشادات حول الخطط الغذائية، وحساب التكاليف، وتخطيط المطابخ، مما يساعدهم على فهم إدارة المطاعم بشكل عملي. كما تتناول الجلسات سير العمل التحضيري وإجراءات التشغيل في المطابخ الاحترافية، مما يمنح المتدربين المعرفة اللازمة للتعامل مع بيئات العمل التجارية. تشكل هذه العناصر مجتمعةً مسارًا منظمًا من المهارات الفنية في الطهي إلى الوعي التشغيلي.

منحت الدورة الأولى شهادات في فنون الطهي لستة طهاة إماراتيين: نورة العوضي، وعليا العلي، وأسايل المرزوقي، وراشد النعيمي، وهدى الغفلي، وميثاء الغفلي. وقد أتمّ كل طاهٍ سلسلة ورش العمل كاملة في المركز الدولي للطهي والثقافة في دبي، وأظهر كفاءة في مجموعة من التقنيات قبل حصوله على الشهادة.

وقد مضت الهيئة قدماً بالفعل في إطلاق النسخة الثانية، التي انطلقت في نوفمبر بمشاركة عشر طاهيات إماراتيات. المشاركات هن: عائشة الخوري، وعزود وليد الزرعوني، وحمدة عادل الخوري، وهند محمد الملا، وخولة عمر الغفلي، وميرة جاسم الزعابي، ونعيمة الملا، وسلوى سليم العلي، وعائشة الخوري، وشذى الحوسني، وجميعهن يسعين للحصول على دبلومات في فنون الطهي.

صرحت شيماء راشد السويدي، المديرة التنفيذية لقطاع الفنون والتصميم والأدب في هيئة دبي للثقافة والفنون، بأن "منحة الطهاة الإماراتيين" تدعم الطهاة في تطوير مهاراتهم وقدراتهم. كما تشجع المنحة الطهاة على ابتكار قوائم طعام تمزج بين النكهات العربية والإماراتية والعالمية، وتقديم أطباق مميزة لمختلف فئات المجتمع.

توضح هيئة دبي للثقافة والفنون أن هذه المنحة مصممة لتكون منصة للطهاة المبدعين، تفتح آفاقاً مهنية جديدة وتشجع على ابتكار مشاريع طهي جديدة. ومن خلال هذا الإطار، يتعرف المشاركون على أفكار جديدة تُثري خبراتهم وتساعدهم على بناء مسيرة مهنية مستدامة في فنون الطهي وثقافة الطعام، فضلاً عن إسهامهم في دعم الاقتصاد الإبداعي الأوسع نطاقاً في دبي.

تؤكد الهيئة أن الطعام عنصر أساسي في الثقافة الإماراتية الأصيلة، حيث يعبّر المبدعون المحليون عن الهوية الوطنية من خلال المطبخ. وتوصف الأطباق الإماراتية بأنها تعكس كرم الضيافة وعادات المجتمع المحلي، بوصفات وأساليب تقديم تُبرز التقاليد المتميزة والطابع الثقافي لدولة الإمارات العربية المتحدة.

أعرب سونغي راجا، مدير عام مركز دبي الدولي لفنون الطهي، عن فخره بإعداد جيل جديد من الطهاة الإماراتيين وتطوير مهاراتهم، مع الحفاظ على ارتباطهم الوثيق بالهوية الثقافية والتراث الطهوي. ويؤكد التعاون المستمر بين هيئة دبي للثقافة والفنون ومركز دبي الدولي لفنون الطهي على استمرار الاستثمار في فنون الطهي الإماراتية ودورها في تمثيل دولة الإمارات العربية المتحدة على الصعيد الدولي.

With inputs from WAM