هيئة فنون الطهي تطلق مطبخًا تجريبيًا ومختبرًا حسيًا في جامعة الملك عبد العزيز بجدة

أطلقت هيئة فنون الطهي مطبخاً تجريبياً ومختبراً حسياً في جامعة الملك عبد العزيز بجدة. تهدف هذه المبادرة إلى تعزيز البحث والابتكار في قطاع الأغذية، بما يتماشى مع رؤية المملكة 2030. ويسعى المشروع إلى تحويل الأفكار العلمية إلى نتائج عملية تُسهم في تطوير فنون الطهي وتحسين جودة الأغذية.

يُوفر المطبخ التجريبي بيئةً متطورةً للعلماء والباحثين والمبتكرين في مجال الطهي، حيث يُتيح مساحةً مُخصصةً لتحويل الأفكار إلى تطبيقات عملية من خلال البحث والابتكار. صُمم هذا المرفق لتطوير منتجات غذائية جديدة تُحسّن الجودة والقيمة الغذائية، مما يُعزز نمو قطاع الأغذية في المملكة العربية السعودية.

يُشكّل هذا المطبخ منصة عملية تُسرّع دورة ابتكار الغذاء، إذ يربط بين المعرفة العلمية والخبرة العملية، مُسهماً في إيجاد حلول غذائية مستدامة تدعم الاقتصاد الوطني. وبذلك، يُلبي المطبخ الأهداف الاقتصادية وتطلعات الجمهور إلى خيارات طعام أفضل.

يضم المختبر الحسي أقسامًا متخصصة لاختبار الوصفات، وتوثيق الأطباق، وتحليل التجارب الحسية المتعلقة بفنون الطهي. وباستخدام أدوات وبرامج علمية متطورة، يدعم المختبر تطوير المنتجات وتحسين جودتها. ويلعب هذا المختبر دورًا محوريًا في البحث في مجال الأغذية والتراث الطهوي.

من خلال توفير منصة متكاملة، يجمع مختبر الحواس بين الطهاة والعلماء والمبتكرين تحت سقف واحد. يرتقي هذا التعاون بتجربة الطهي في المملكة العربية السعودية عبر تطوير أطباق عالية الجودة تعكس الهوية الثقافية الأصيلة. وتُعد جهود المختبر محورية في تطوير أبحاث فنون الطهي.

يتماشى افتتاح هذه المرافق مع استراتيجية لجنة فنون الطهي الرامية إلى بناء نظام شامل للبحث والتطوير في فنون الطهي. ويركز هذا النظام على رعاية المواهب الوطنية، ودعم الابتكار والاستدامة، وإقامة شراكات مع المراكز العلمية لتعزيز هذا القطاع.

القيادة الإقليمية في فنون الطهي

تهدف هذه المبادرة أيضاً إلى ترسيخ مكانة المملكة العربية السعودية كمركز رائد في مجال الأغذية وفنون الطهي على الصعيدين الإقليمي والدولي. ومن خلال تعزيز قدراتها البحثية، تسعى المملكة إلى ترسيخ مكانتها كمركز امتياز في هذا المجال.

يمثل المطبخ التجريبي ومختبر الحواس خطوات هامة نحو تحقيق هذه الأهداف من خلال تعزيز التعاون بين المؤسسات الأكاديمية وقطاع صناعة الأغذية. ومن المتوقع أن تسهم هذه الجهود في دفع عجلة النمو في هذا القطاع مع الحفاظ على الأصالة الثقافية.

With inputs from SPA