منطقة عسير تحتفل بحصاد محصول البر الوافر بنكهة تراثية

ينشغل المزارعون في جبال السروات بمنطقة عسير بحصاد الذرة مع بدء هطول أمطار الصيف. يجلب هذا الموسم إمدادات وفيرة ومنتجات عالية الجودة. وتبدأ زراعة "البر" في شهر فبراير/شباط وتستمر من خمسة إلى ستة أشهر حتى موعد الحصاد، المعروف باسم "الصريم". ولا تزال الأساليب التقليدية التي تستخدم أدوات بدائية مثل "المحش أو الشريم" شائعة إلى جانب الآلات الحديثة.

وأوضح المزارع عيسى يحيى اليماني أن المدرجات الزراعية بمنطقة عسير تنتج الحبوب المتنوعة منها السياب والمبية والقياد والسميرة والشعير والذرة البيضاء والذرة الصفراء. يحدث الحصاد عندما تتحول الأذنين إلى اللون الأصفر وتنضج تمامًا. يتم بعد ذلك نقل المحاصيل إلى مناطق محددة تسمى "الخضراء" للمعالجة. تاريخيًا، كانت الأبقار أو الجمال تجر صخورًا ثقيلة فوق المحاصيل لفصل الحبوب عن قشورها.

اليوم، يتم استخدام الحصادات الكبيرة أو الآلات اليدوية التي يتم تشغيلها بواسطة الحراثة الزراعية. يقوم المزارعون بتغذية المحصول يدويًا في هذه الآلات بعد أن يجف في الشمس لمدة 14 يومًا على الأقل. وقد أدى هذا النهج الحديث إلى تبسيط العملية بشكل كبير.

ويتركز محصول القمح الوفير في عسير على طول سلسلة جبال السروات. وتشمل المناطق الرئيسية ظهران الجنوب في الجنوب وحتى بلقرن في الشمال. تشتهر مراكز مثل السودة والطباب والأحمر والبلسمر بإنتاج الحبوب عالية الجودة. ويتم تسويق هذه الحبوب من خلال الأسواق المحلية والمهرجانات التي تقام خلال الأنشطة الصيفية.

يعتني مزارعو منطقة عسير بحقولهم، ويحميونها من الطيور والقرود حتى اكتمال الحصاد. وبعد الدرس والتذرية، يقومون بوزن المحصول لدفع الزكاة على النحو المنصوص عليه في الشريعة الإسلامية قبل تسويقه عبر القنوات المتاحة.

الفوائد الغذائية لخبز القمح

ويشهد القمح "الكامل" إقبالا كبيرا من قبل المتسوقين، حيث تتراوح أسعاره بين 400 إلى 600 ريال للكيس وزن 50 كيلوغراما. تسلط الدراسات العلمية الضوء على أن خبز القمح يقدم العديد من الفوائد الغذائية بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية الأساسية وحمض الفوليك وفيتامين ب المركب ومحتواه من الألياف. تساعد هذه العناصر الغذائية الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول عند تناولها.

بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن خبز القمح يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم. كما تعمل الألياف الموجودة في القمح على تعزيز عملية الهضم الجيدة.

يواصل مزارعو منطقة عسير ممارساتهم القديمة مع تبني التقنيات الحديثة لضمان حصاد وفير كل عام. ويضمن تفانيهم وصول الحبوب عالية الجودة إلى الأسواق والمهرجانات في جميع أنحاء المنطقة.

With inputs from SPA