تستقطب مسابقات التراث في مهرجان الظفرة مشاركة واسعة في المطبخ الإماراتي واللبن الرائب

يحظى مهرجان الظفرة التاسع عشر باهتمام كبير في سوق الظفرة للتراث، حيث تستقطب مسابقات التراث في الطهي التقليدي ومنتجات الألبان السكان المحليين والعائلات المنتجة من مختلف أنحاء المنطقة. وتُسلط هذه الفعاليات الضوء على الحياة اليومية الإماراتية وتراثها الغذائي، مع إتاحة الفرصة للمشاركين لعرض مهاراتهم العملية وتقنياتهم المتوارثة عبر الأجيال.

يستمر المهرجان، الذي تنظمه هيئة التراث في أبوظبي بمدينة زايد بمنطقة الظفرة، حتى 22 يناير، كمنصة تراثية واسعة النطاق. ويتضمن المهرجان مسابقات جمال الإبل، ومسابقات حلبها، ومسابقات جمال التمور وتغليفها، ومسابقات جمال الصقور، وسباقات كلاب السلوقي ومسابقات جمالها، ومسابقة شلّة الظفرة، والعديد من الفعاليات الأخرى.

تُعدّ مسابقات الطهي التقليدية في سوق الظفرة للتراث من أكثر الفعاليات ازدحامًا، حيث يتنافس العديد من المشاركين على إعداد أشهر الأطباق الإماراتية. وتسود أجواء حيوية واجتماعية حول أماكن الطهي، حيث يتبادل الزوار الحديث عن الوصفات والاختلافات الإقليمية والذكريات المرتبطة بالأطباق المعروضة.

خلال البرنامج، يُعدّ المتسابقون عشرة أطباق تمثل أشهر المأكولات الإماراتية التقليدية، بينما تقوم لجنة مختصة بتوزيع خمسين جائزة على أفضل المشاركات. ويؤكد المنظمون أن المسابقة تهدف إلى تقديم أطباق متجذرة في التراث الثقافي الأصيل، وإلى إتاحة المعرفة الطهوية للأجيال الشابة.

تشمل الأهداف المعلنة لمسابقة الطهي تعريف الزوار والمقيمين بالمطبخ الإماراتي، وتشجيع الاهتمام بثقافة الطعام المحلية، ودعم المواهب في فنون الطهي التقليدية. كما يهدف الحدث إلى تعزيز المعرفة المتعمقة بالمكونات وطرق التحضير وأساليب التقديم التي شكلت وجبات العائلة في الإمارات على مدى عقود طويلة.

إلى جانب فعاليات الطهي، تستمر مسابقة اللبن الرائب كفعالية مستقلة ضمن برنامج المهرجان نفسه، وتشهد إقبالاً ملحوظاً من المتسابقين والزوار. تركز هذه المسابقة على منتج كان يشكل جزءاً أساسياً من النظام الغذائي في الصحراء، رابطةً المشاركين المعاصرين بممارسات غذائية كان يتبعها الأجداد في بيئات قاسية.

تُعتبر مسابقة اللبن الرائب ذات أهمية ثقافية بالغة، إذ تعكس تقاليد بدوية عريقة وعادات غذائية مرتبطة ببيئة الصحراء وأنماط الحياة التقليدية. ويتنافس السكان المحليون والمنتجون المحليون لتقديم أنواع مختلفة من اللبن الرائب باستخدام أساليب متوارثة، مع التركيز على البساطة والاعتماد على الموارد الطبيعية.

تخضع عملية التحكيم في مسابقة الحليب الحامض لمعايير واضحة تراعي جودة الحليب والالتزام بأساليب التحضير التقليدية، بما في ذلك استخدام الأدوات والتقنيات القديمة. ويؤكد هذا الإطار على حرص المشاركين على الحفاظ على جودة المنتج ونكهته، ويبرز المذاق الذي يربطه الكثيرون بمنتجات الألبان المنزلية الأصيلة.

{TABLE_1}

يدعم التنوع الواسع للفعاليات في مهرجان الظفرة التاسع عشر الرسالة العامة المتمثلة في الحفاظ على التراث الشعبي، مع إبراز الهوية الوطنية داخل دولة الإمارات العربية المتحدة وخارجها. ومن خلال مسابقات في الطهي وإنتاج الألبان والتقاليد المتعلقة بالحيوانات، يعزز هذا الحدث حضور التراث الإماراتي في الحياة العامة، ويحافظ على المعرفة المتخصصة حيةً بين الأجيال الجديدة.

With inputs from WAM