إرث الملاح في الباحة: التدفئة الشتوية التقليدية وموقد العائلة

صُممت المنازل التقليدية في منطقة الباحة بما يتناسب مع مناخ المنطقة وعاداتها الاجتماعية، لا سيما قبل انتشار أنظمة التدفئة والتبريد الحديثة. ومن أبرز سماتها "الملاحة"، التي كانت تُستخدم تاريخياً لتوفير الدفء داخل المنزل في الشتاء، فضلاً عن كونها مكاناً لطهي الطعام التقليدي وتناول القهوة مع العائلة.

يراعي التصميم المعماري في هذه المنازل القديمة البيئة الجبلية وفصول الشتاء الباردة، باستخدام مواد محلية وتقنيات بسيطة. وقد راعى البناؤون تدفق الهواء والراحة الحرارية والخصوصية، وربطوا التصاميم بالعادات والتقاليد في منطقة الباحة. وفي هذا السياق، اضطلعت الملاح بدور عملي ساهم أيضاً في دعم الحياة الاجتماعية اليومية.

قال محمد مسفير الغامدي، صاحب متحف الأخوين، لوكالة الأنباء السعودية (واس): "في الماضي، لم تكن لدينا أي وسيلة للتدفئة سوى الملاح. كنا نجلس حوله لندفئ أنفسنا، ونعد أطباقاً تقليدية مثل خبز الملاح والمشرق، ونستمتع بالقهوة في جو عائلي شتوي رائع".

المَلَّاحة، التي تُعرف أحيانًا باسم "الطاحونة"، تُبنى عادةً في زاوية المنزل على شكل دائرة طينية مرتفعة، يتراوح عرضها بين متر ومتر ونصف. ويضع السكان في داخلها "القانون"، وهو حامل حديدي قد يكون مربعًا أو مثلثًا أو دائريًا، بأرجل تحمل أواني الطبخ فوق الحطب.

وُضِعَ فوق القانون "الطروة"، وهي قدر الطهي الرئيسي، بينما كان الحطب المشتعل تحته يُولّد حرارة ثابتة. أما الأداة المنفصلة، ​​"الصاج"، فكانت عبارة عن صفيحة حديدية مستديرة ذات مقبض طويل. وكان الطهاة يصبّون العجين على الصاج لصنع خبز "المشرق"، الذي كان يُؤكل طازجًا بجانب النار.

فوق اللهب، كان الناس يحمصون حبوب البن باستخدام "المجرف"، وهو مقلاة حديدية دائرية مجوفة ذات مقبض طويل. وإلى جانبها، كان "المهماس"، وهو قضيب حديدي طويل ذو طرف مستدير، يقلب الحبوب لضمان تحميصها بالتساوي. أما "الحوان"، وهو وعاء نحاسي، فكان يُستخدم لطحن البن المحمص باستخدام "الوادي"، وهو مدقة توضع داخل الهاون.

وأضاف الغامدي: "تُصنع الطاحونة في إحدى زوايا المنزل. وهي عبارة عن قطعة من الطين، قطرها من متر إلى متر ونصف، ويُوضع بداخلها القانون، وهو حامل حديدي مربع أو مثلث أو دائري ذو أرجل. ويُوضع عليه الطرواة، أو قدر الطبخ، مع وضع الحطب تحته، ثم تُشعل النار. وهناك أيضاً الصاج، وهو صينية حديدية دائرية ذات مقبض طويل، يُسكب عليها العجين لصنع خبز المشرق. ويُستخدم المجرف، وهو أداة حديدية دائرية مجوفة ذات مقبض طويل، لتحميص البن على النار. وإلى جانب المجرف، توجد المحمس، وهي قطعة حديدية طويلة ذات طرف مستدير تساعد على تقليب البن داخل المجرف. ويُستخدم الحوان، وهو إناء نحاسي، لطحن البن، والوادي، وهو الهاون المستخدم للدق داخل الهاون. ومن الجدير بالذكر أن الطاحونة تحتوي على تصبح عنصراً زخرفياً مهماً في المنازل، مثل المدفأة أو الموقد.

على الرغم من شيوع أجهزة التدفئة والتكييف الحديثة، لا تزال العديد من المنازل الجديدة في حي الباحة تضم ركنًا على طراز الملاح. يعتبره السكان عمليًا خلال ليالي الشتاء الباردة، وجميلًا في الوقت نفسه، حيث يُنظر إليه الآن كعنصر زخرفي يشبه الموقد أو المدفأة.

With inputs from SPA